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商品詳細
名称2016余市ハーベスト ツヴァイゲルト スペシャルキュヴェ
内容量750ml
アルコール度数12.5%
製造者北海道ワイン株式会社
北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地
注意事項お酒は20歳になってから
ワインについて
赤/ミディアム夏の太陽の恵みをたくさん受けて育った余市産のツヴァイゲルト。完熟を待った葡萄は優しく丁寧に遅摘みされ、優良果のみを選果し醸造しました。品種の特徴である赤い果実や穏やかなスパイスのニュアンスが印象的なミディアムボディの赤ワインです。限定本数2,068本。

【原料葡萄について】
2016年は収穫量が平年より3割ほど少ない年でしたが、暑い夏の時期が長かった年でもありその実は、たくさんの太陽の恵みを蓄えました。他の農場収穫日より1週間遅らせて収穫したツヴァイゲルト。完熟した葡萄は、梗から果粒がぽろぽろと落ちやすくなります。そのため収穫時は細心の注意をはらい葡萄にやさしく触れて収穫されました。

【発酵について】
2016年産の最終収穫分のみを除梗後、自動選果機を用いて優良果のみを使用した。破砕を軽く行った後、10~13℃で5日間のコールドマセレーション(低温浸漬)を行っている。終了後は、25℃前後で5日間のかもし発酵。この間に、1日1回10~15分程度のポンピングオーバーとCo-inoculationにてMLF(マロラティック発酵)を行った。

【熟成について】
ステンレスタンクにて、6か月熟成後、ろ過を行い瓶詰。オリ下げと酒石除去のための低温処理は行っていない。

【ティスティングコメント】
美しいガーネット色、木苺やクランベリーの香り、その奥に感じる黒コショウ等、数種のスパイス香を感じることができる。程良い渋み、ほのかな甘み、筋の通った酸がよりエレガントなワインに仕上がった。
商品詳細
名称2017余市ハーベスト ケルナー スペシャルキュヴェ
内容量750ml#160;
アルコール度数10%
製造者北海道ワイン株式会社
北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地
注意事項お酒は20歳になってから
ワインについて
白/甘口北海道余市町にある葡萄畑で丹精込めて栽培されたケルナー種を選果し、優良果のみで醸造しました。心地よい優しい甘さとのどを潤す酸のバランスが絶妙で、味わいとともに広がる上品な余韻をお楽しみください。

【原料葡萄について】
2017年秋、「スペシャルキュヴェ」を謳う高品質なワインを世に送るべく、高品質な区画の葡萄を、糖度が増した最適なタイミングで収穫することを余市町の各葡萄農家に依頼しました。特に、原料葡萄の約85%を占める10月23日に収穫された北島農園産のケルナーは、高い糖度と酸のバランスが素晴らしいもので、更にその葡萄を北海道ワイン社が誇る自動選果機を用いて僅かに混入していた未熟果などを完全に取り除き、健全な優良果のみを選果し原料としています。

【発酵について】
軽く破砕し、10℃で約20時間のスキンコンタクトを行った後にメンブラン方式で丁寧にプレスを行い、これに品種の個性を活かす最適な酵母を選択して、15℃前後で16日間に渡り発酵、1週間ほど静置し澱引きを行いました。

【熟成について】
ステンレスタンクで6か月に渡り熟成した後に、酒石除去の為の低温処理を行い、2018年5月22日に瓶詰を行いました。品種由来の、華やかな香りと濃厚な甘さが見事に調和しており、適切な管理を行ってい頂くことで今後の素晴らしい瓶熟成も期待できる逸品になっています。
※瓶詰時分析値:比重1.029、還元糖85.4g/l、総酸(酒石酸換算)7.58g/l、#13271;3.19

【味わいについて】
濃厚な甘さと白い花のような香り、かすかな柑橘のニュアンスとのバランスが素晴らしく、なめらかな口当たりも楽しんでいただける芳醇な味わいです。よく冷やして飲んでいただいてもその濃厚な風味が損なわれることはなく、日本の食卓でのアペリティフ、スイーツに寄り添うデザートワインとして最適な味わいとなりました。


ワンストップ特例申請書について

■ワンストップ特例申請書
こちらからダウンロード頂き必要事項記入の上、余市町に送付ください。

〒046-8546
余市町朝日町26番地
余市町役場 総務部総務課宛

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